Γαμοπίλαφο

geuseisΥλικά

1 ½ – 2 κιλά γίδα ή ζυγούρι

1 μικρό κοκοράκι ή μισό κοτόπουλο

2 κρεμμύδια

2 καρότα

1 φύλλο δάφνης

3 φλιτζάνια ρύζι νυχάκι

χυμό από 2 λεμόνια

200-300 γραμμ.  στακοβούτυρο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

 Πλένουμε τα κρέατα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα φύλλα δάφνης να σιγοβράσουν  για 3-4 ώρες. Κατόπιν τοποθετούμε το κρέας σε μια πιατέλα, πετάμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και κρατάμε το ζωμό, τον οποίο σουρώνουμε και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ζωμό το ρύζι,

προσθέτουμε αλάτι και το χυμό λεμονιού και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5-8 λεπτά περίπου. Για ένα φλιτζάνι ρύζι, χρειαζόμαστε τρία φλιτζάνια ζωμό κρέατος. Όταν είναι έτοιμο το ρύζι, καίμε σε ένα κατσαρόλι το στακοβούτυρο και το περιχύνουμε στο ρύζι. Το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Σερβίρουμε το ρύζι και λίγο από τα κρέατα σε ρηχό πιάτο ή αν θέλουμε ξεψαχνίζουμε τα κρέατα και τα ανακατεύουμε μέσα στο πιλάφι.